Na místě středověké tvrze vznikl nejprve renesanční zámek, koncem 17. stol. pak zámek barokní. V současnosti je zámek městyse Choltice, který se jej snaží neustále rekonstruovat. Hlavními lákadly jsou kaple sv. Romedia, která slouží od roku 1855 jako farní kostel, a barokní lékárna ze 17. stol., jež patří k nejstarším barokním lékárnám na území ČR. Na děti čekají expozice věnované vodníkům a černému divadlu. Po celou sezonu zámek nabízí zajímavé kulturní a společenské akce. Zámecká restaurace byla oceněna v pořadu Z. Pohlreicha "ANO, ŠÉFE".
